沖縄の魚(食べる方)について語ろう - 幹事の壺★沖縄なんでも質問掲示板
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[5] 沖縄の魚(食べる方)について語ろう
日時: 2007/12/18 13:51:01
名前: kanjiman  ID: HGEMASjU

沖縄の魚ですが、生でさしみにして食べた場合、東北や北海道、信越と比べてやはり物足りなさを感じてきました。
全体的にさっぱりしている感じ??
でも、逆にさっぱりゆえ、カルパッチョにしたり、揚げ物にすると、とっても美味しいように思います。
以上、あくまで個人の感想です。
みなさんの、魚に対する熱い思い!?をお聴かせ下さい〜。

ページ: | 1 | ▼このスレッドにレスする

ちゅらさん亭の記事をアップしました ( No.6 )
日時: 2008/02/08 16:49:44
名前: kanjiman  ID: hcKVsjgA

http://okinawa.kanjiman.net/2008/02/churasanntei.html
このスレッドでも話題にしているちゅらさん亭の記事をアップしました。
最初に魚を食べるにはココが良いでしょう。
セミエビも、うみぶどう丼もありますよー。
オジサン ( No.5 )
日時: 2008/01/30 12:06:11
名前: めぐみ  ID: Of25rSgw

そうなんです、kanjimanさん
おじさんがオジサンを釣っておばさんが食べるんです(^^)(;;)(^^)(;;)
Re: 沖縄の魚(食べる方)について語ろう ( No.4 )
日時: 2008/01/27 09:22:17
名前: kanjiman  ID: /eueodQo

しかし、オジサンという名前は面白いですね。
おじさんがオジサンをつることもあるわけですな。。。
Re: 沖縄の魚(食べる方)について語ろう ( No.3 )
日時: 2008/01/27 09:21:09
名前: kanjiman  ID: /eueodQo

めぐみさんこんにちは。
こちらへの書き込み有難うございます。
こちらでも宜しくお願いいたします♪
沖縄の方はシークァーサーをいろいろに活用されますね。
泡盛にも混ぜて飲むのみ方を教わりまして、その方法も
こちらで楽しんでいます。(笑)
また島唐辛子や泡盛の活用法もいろいろあるのですね。
下記にも書きましたがちゅらさん亭の醤油は本当に
食卓で活躍しています。
それぞれ同じ食材でも地方によって活かし方が異なるのですね。
Re: 沖縄の魚(食べる方)について語ろう ( No.2 )
日時: 2008/01/24 11:16:38
名前: めぐみ  ID: XzkzW0mk

kanjimanさん、新しいサイトは初めて投稿なのでちょっと緊張してます。
私もこちらのお刺身には ちょっと物足りないなあという感がぬぐえませんでした。トロのお刺身大好き派としては・・・・
さっぱり系のお刺身にはシークアサーを絞って
かけるとおいしいですよ。生がなければ瓶詰めの果汁でもいいです!
コーレーグースにシークアサーをブレンドするのも好きですね。
かつおには味噌ダレが多いんですが、これにもかけることもあります。
最近は風が強い日が多くてのんびり釣りもできませんがオジサン(魚の名前です)なんかが釣れるとバター焼きにします。これにももちろんシークアサー。レモンと同じですね。
Re: 沖縄の魚(食べる方)について語ろう ( No.1 )
日時: 2008/01/07 09:58:12
名前: kanjiman  ID: zL6uJrco

ちゅらさん亭という、国際通りから徒歩5分くらいの所にあるお魚が美味しいと言われるお店に行きました。
この店、お魚にとても力をいれており、美味しく頂くことが出来たのですが、沖縄の魚を美味しく食べるためのヒントがここにあるように思いました。
それは、醤油を沖縄の魚にあったものにする、、ということです。
どちらかというとさっぱり系の沖縄の魚と、どちらかというと油のたっぷり乗った北陸東北系の魚とで、それぞれにあった醤油が違うということです。
このちゅらさん亭では、ポン酢醤油のようなものを島唐辛子でつけこんだ特別な醤油を出してくれました。
(丁度コーレーグースのような漬け方です)
これが、沖縄の魚に合うのです!
おもわずお土産で買いましたが、自宅でもマグロのしゃぶしゃぶ(江戸風鍋)でこの醤油を楽しみました。相性ばっちり。
沖縄のさなかには沖縄のさかなの食べ方があるのでは?とヒントをいただいたお店でした。

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